La semana del pintxo

Publicado en Diario de Noticias de ílava el 1 de abril de 2007

 

Ayer terminó la semana del pintxo en Gasteiz. Toda una ocasión para cerrar los ojos cuando cojemos la cartera y abrirlos cuando nos traen los pintxos. Puro diseño. Lo cierto es que Gasteiz lleva camino de desbancar a Donosti como ruta del pintxo de diseño.

Y esque nuestros hosteleros han hecho un auténtico derroche de creatividad, y va sin coña. Pero a veces, como ocurre con muchas de estas cosas relacionadas con el diseño, uno no sabe si la creatividad es gastronómica, pictórica, escultórica o literaria. Porque hay algunas creaciones en las que se tarda tanto en leer el nombre como en adivinar la forma de hincarle el diente a la pequeña escultura que se nos pone ante los ojos.

Con un cierto punto de excepticismo, uno llega a no saber bien si lo que se ha pedido es para comer o para fotografiar.

Poniéndose melancólico uno recuerda aquellos tiempos en los que, presumiblemente por la propia evolución genética, el vitoriano poseí­a un extraordinario juego en la articulación de la mandí­bula que le permití­a ingerir de un solo bocado aquellas banderillas de huevo cocido con mayonesa, gamba y espárrago. Y hablando de aquellas banderillas, que ojalá nunca desaparezcan, tampoco es descartable que superados todos los lí­mites de la creatividad, y en un afán revisionista y de vuelta a las esencias algún año de estos tengamos una sorpresa.

Primer premio del concurso. Germen de gallinácea cocido en agua salada y debidamente seccionado, con salsa frí­a de aceite y huevo aromatizada al zumo de limón, adornado con un fruto del mar y coronado con una punta de espárrago chino.